おいしさとは何か?

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概要

第53回農学部公開セミナーは、「香り、味、フェロモンとわたしたちの生活」というテーマで行われました。

わたしたちはなぜ味を感じるのでしょうか? なぜ個人ごとに「好き嫌い」の違いがあるのでしょうか?
味覚を中心に「おいしい」とは何かを考える、食品機能学の研究を紹介します。

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収録日:
2017年11月11日
学部・研究科:
一般
分野:
農学

講師紹介

三坂巧

三坂巧

みさか たくみ

東京大学
農学生命科学研究科 准教授

※所属・役職は登壇当時のものです。

講義資料