農学部公開セミナー 第53回:香り、味、フェロモンとわたしたちの生活
2017年度開講

農学部公開セミナー 第53回:香り、味、フェロモンとわたしたちの生活

おいしさとは何か?
三坂 巧

動画

第53回農学部公開セミナーは、「香り、味、フェロモンとわたしたちの生活」というテーマで行われました。

わたしたちはなぜ味を感じるのでしょうか? なぜ個人ごとに「好き嫌い」の違いがあるのでしょうか?
味覚を中心に「おいしい」とは何かを考える、食品機能学の研究を紹介します。

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講師紹介
東京大学 農学生命科学研究科 准教授
※所属・役職は登壇当時のものです。

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