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おいしさとは何か?

わたしたちはなぜ味を感じるのでしょうか? なぜ個人ごとに「好き嫌い」の違いがあるのでしょうか? 味覚を中心に「おいしい」とは何かを考える、食品機能学の研究を紹介します。

2017年11月11日