2017年度「農学部公開セミナー 第53回:香り、味、フェロモンとわたしたちの生活」

おいしさとは何か?

わたしたちはなぜ味を感じるのでしょうか? なぜ個人ごとに「好き嫌い」の違いがあるのでしょうか? 味覚を中心に「おいしい」とは何かを考える、食品機能学の研究を紹介します。

2017年11月11日